Bunun nedeni, yüksek tuz alımının, yüksek tansiyon ve kalp hastalığı gibi bir dizi sağlık sorununa neden olduğu iddia edilmiş olmasıdır.

Bununla birlikte, onlarca yıllık araştırmalar bunu destekleyecek ikna edici kanıtlar sağlayamadı (1).

Dahası, birçok çalışma aslında çok az tuz yemenin zararlı olabileceğini gösteriyor.

Bu makale tuza ve sağlık üzerindeki etkilerine ayrıntılı bir şekilde bakmaktadır.

Tuz Nedir?

Tuz ayrıca sodyum klorür (NaCl) olarak da adlandırılır. Ağırlıkça% 40 sodyum ve % 60 klorürden oluşur.

Tuz, açık arayla en büyük diyet sodyum kaynağıdır ve “tuz” ve “sodyum” kelimeleri genellikle birbirinin yerine kullanılır.

Bazı tuz çeşitleri eser miktarda kalsiyum, potasyum, demir ve çinko içerebilir. İyot genellikle sofra tuzuna eklenir (2, 3).

Tuzdaki temel mineraller vücutta önemli elektrolitler görevi görür. Sıvı dengesi, sinir iletimi ve kas fonksiyonuna yardımcı olurlar.

Çoğu gıdada doğal olarak bir miktar tuz bulunur. Lezzeti iyileştirmek için sık sık yiyeceklere eklenir.

Tarihsel olarak, yiyecekleri korumak için tuz kullanılıyordu. Yüksek miktarlar, yiyeceklerin bozulmasına neden olan bakterilerin büyümesini engelleyebilir.

Tuz, iki ana yoldan toplanır: tuz madenlerinden ve deniz suyu veya diğer mineral bakımından zengin suların buharlaştırılmasıyla.

Aslında pek çok tuz türü mevcuttur. Yaygın çeşitler arasında sade sofra tuzu, himalaya tuzu ve deniz tuzu bulunur.

Farklı tuz türleri tat, doku ve renk açısından farklılık gösterebilir.

Hangi türün en sağlıklı olduğunu merak ediyorsanız, gerçek şu ki, hepsi oldukça benzer.

Özet: Tuz, vücutta çeşitli işlevleri olan sodyum ve klorür olmak üzere başlıca iki mineralden oluşur. Çoğu gıdada doğal olarak bulunur ve tadı iyileştirmek için yaygın olarak kullanılır.

Tuz Kalp Sağlığını Nasıl Etkiler? 

Sağlık yetkilileri, onlarca yıldır sodyumu azaltmamızı söylüyor. Günde 2.300 mg’dan fazla, tercihen daha az sodyum tüketmeniz gerektiğini söylüyorlar (4, 5, 6 ).

Bu, yaklaşık bir çay kaşığı veya 6 gram tuz anlamına gelir (% 40 sodyumdur, bu nedenle sodyum gramını 2,5 ile çarpın).

Bununla birlikte, ABD’li yetişkinlerin yaklaşık% 90’ı bundan çok daha fazlasını tüketiyor (7).

Çok fazla tuz yemenin kan basıncını yükselttiği, dolayısıyla kalp hastalığı ve felç riskini artırdığı iddia ediliyor.

Bununla birlikte, sodyum kısıtlamasının gerçek faydaları hakkında bazı ciddi şüpheler vardır.

Tuz alımının azaltılmasının, özellikle tuza duyarlı hipertansiyon adı verilen tıbbi bir rahatsızlığı olan kişilerde kan basıncını düşürebileceği doğrudur (8).

Ancak sağlıklı bireyler için ortalama azalma çok belirsizdir.

2013 yılında yapılan bir çalışma, normal kan basıncına sahip bireyler için tuz alımının kısıtlanmasının sistolik kan basıncını yalnızca 2,42 mmHg ve diyastolik kan basıncını yalnızca 1,00 mmHg azalttığını bulmuştur (9).

Bu 130/75 mmHg’den 128/74 mmHg’ye gitmek gibidir. Bunlar, tatsız bir diyete katlanmaktan elde etmeyi umacağınız etkileyici sonuçlar değildir.

Dahası, bazı inceleme çalışmaları, tuz alımını sınırlamanın kalp krizi, felç veya ölüm riskini azaltacağına dair hiçbir kanıt bulamamıştır (10, 11).

Sonuç olarak: Tuz alımının sınırlandırılması, kan basıncında hafif bir düşüşe neden olur. Bununla birlikte, düşük alım miktarının daha düşük kalp krizi, felç veya ölüm riskiyle bağlantılı olduğunu gösteren güçlü bir kanıt yoktur.

Düşük Tuz Alımı Zararlı Olabilir

Düşük tuzlu diyetin düpedüz zararlı olabileceğini gösteren bazı kanıtlar var.